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Tecnologia del procesado de pescado Descargar libros electrónicos en inglés gratis

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  • Libro de calificación:
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  • Título Original: Tecnologia del procesado de pescado
  • Autor del libro: Vv.aa.
  • ISBN: 978-8420009384
  • Idioma: ES
  • Páginas recuento:320
  • Realese fecha:2001-05-01
  • Descargar Formatos: DOC, EPUB, MOBI, CHM, PGD, iBOOKS, AZW, PDF
  • Tamaño de Archivo: 14.40 Mb
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1. Bioquímica dinámica y calidad del pescado fresco y congelado - 2. Conservación del pescado mediante curado (secado, salazón y ahumado) - 3. Productos del surimi y pescado picado - 4. Refrigeración y congelación del pescado - 5. Conservas de pescado y productos de la pesca - 6. Métodos de identificación de especies de pescado fresco o procesado - 7. Envasado del pescado y productos de la pesca en atmósferas modificadas - 8. HACCP y aseguramiento de la calidad en los productos de la pesca - 9. Modelización de la temperatura y su relación con el transporte del pescado.